EL VERMÚ EN IBIZA

La hora del vermú en Ibiza, la hora del aperitivo ha cambiado mucho con los años. Se ha pasado de licores alcohólicos y recios a la típica caña o el vinito, hoy queremos hablar de esos destilados que bebían nuestros abuelos, de uno en particular, hoy te queremos hablar del Palo.

Así como las Hierbas tienen la fama, el Palo se ha quedado como un segundo plato, tal vez por su carácter más fuerte, pues es un destilado de la Quina sudamericana, que se usó en su día para frenar el paludismo.
Su sabor puede resultar un tanto amargo y se suele tomar con un hielo y un frssst de sifón.
Hay quien le añade un chorrito de ginebra ( que le da un punto más de alcohol) , esta versión es ya de profesionales.
También lo hemos visto en vaso de zurito, con un cubito y un chorrito de tónica, en plan Martini, acompañado por aceituna y todo.
Es un aperitivo auténtico, que no suele pedir ya la gente joven, fíjate en los bares de pueblo o de carretera, en la barra verás seguro algún señor ya mayor, no será raro que esté “fent un palo”. ( Porque aquí no se toman las cosas, aquí se hacen)
Atrévete, pregúntale y siéntate a su lado, acompáñalo y escucha su historia. Si ves que habla poco es por nuestro carácter, pregúntale de dónde es, de qué parte de la isla y cómo era esto cuando él era pequeño, si está parlanchín y te apetece reírte, pregúntale cómo fue eso de que llegaran a Ibiza los hippies, si se acuerda del primero que vió … tienes conversación e historias divertidas aseguradas.
Al fin y al cabo, el aperitivo se inventó para esto, ¿no? …Para abrir un poco el estómago y para hacer un poco de tertulia.
Salud!

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